關東流vs關西派，都幾...?
「鐵板燒」是一種結合視覺上與味蕾的饗宴，說是最華麗的料理也不為過。關於它的起源雖然眾說紛紜，但在日本，亦分成「關東」與「關西」兩大主要流派，前者受到較多西方文化的影響，比較講究花式技巧的呈現。而後者則是堅持傳統風格，不走花俏的路線。
世界上第一間米其林鐵板燒
第一個摘下米其林一星的鐵板燒餐廳，就是來自日本的 Ukai-Tei鐵板燒。
擁有100年樹齡的櫸木橫樑和整面牆的馬賽克，在擺放著日本和西洋古董的店內，日本風格和新藝術主義風格融為一體，宛如一座美術館。
在日本已相當有名，日本前首相安倍宴請美國總統川普的第一餐，就是這間位在銀座的 Ukai-Tei鐵板燒。
花式鐵板燒，最常見的四種技巧！
✦耍刀鏟&調味罐：運用手裡的刀鏟及調味罐，敲打出獨有的節奏與旋律，流暢又俐落的動作，彷彿在餐桌前開啟一個小小的演奏會。
✦火焰秀：最常出現在「洋蔥火山」料理，亦或是「煎烤牛排」時。通常以浮誇的火焰表演呈現，來吸引餐桌前的饕客們。
✦拋接雞蛋：製作炒飯前會先將蛋旋轉，僅以鏟子展現拋接雞蛋的高超技巧，最後再用鏟子側端打蛋來作畫，過程中均不沾手，且拋蝦、拋碗也樣樣來，讓人看得目不轉睛，非常厲害！
✦拋接食物：有些師傅會以拋食物來與客人互動，是種非常考驗師傅的準度與功力的表演，亦是能快速炒熱氣氛的方式。
✦來自韓國的鐵板燒師傅show：是目前為止看過最俐落與優雅的鐵板燒表演，因此分享此部影片給大家享用。（點擊小標題的連結即可）
